柠檬是富含维生素C与有机酸的酸味水果，是美容食品。有机酸与维生素C能增强血管弹性和韧性，可有助于预防高血压和心肌梗死。
柠檬汁经过合理的调配，还是十分有效的减肥饮料。食用柠檬能够抑制钙盐结晶，阻止泌尿系结石的形成。
肾脏病或高血压患者可用柠檬汁代替盐来调味；新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物别具风味。酸度极高的柠檬汁有很强的杀菌作用，对食品保鲜很有好处。
调味料
柠檬汁是很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除肉腥味，亦可促使肉类更入味；少许柠檬汁可除去虾腥味，使菜肴的味道更佳。
去异味
在洋葱等有强烈气味的蔬菜中，加少许柠檬汁可减少异味
为菜肴增色
柠檬汁还可以为菜肴增色，煮紫甘蓝时，加一匙柠檬汁，可使菜色更加红艳。在泰国，柠檬广泛用于食物的调味，每道泰国菜都会挤上柠檬汁，故泰国菜肴大多都具有浓郁的水果清香。
缓解感冒症状
蜂蜜柠檬茶是欧洲居民缓解感冒症状的传统秘方，感冒时一天喝500～1000毫升柠檬水，可不服药而愈。饮用柠檬水能降低血液黏稠度。柠檬的祛痰功效比柑橘还要强，柠檬汁加温开水和盐，饮用后可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。
每天早晨喝一杯热蜂蜜柠檬汁（以半只柠檬为宜），会使孩子的眼睛更明亮，皮肤更红润。有位家长，因上高中的孩子长跑成绩总不达标而苦恼，有人建议她每天在孩子的水壶中加几片柠檬，孩子坚持饮用柠檬水后耐力增加，很快成绩就达标了。
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