热气腾腾的锅内，肉桂和柳橙的香味解冻空气。顺滑的酒体入喉，僵硬的四肢被唤醒，浑厚的果香溢出喉咙，所有人都知道，冬天就要来了。
公元一世纪罗马时期，就有热红酒雏型的相关历史记载。
罗马人热爱葡萄酒，冬天会在酒里加入香料来御寒，他们横扫欧洲的同时，葡萄酒、葡萄种植业，以及制作热红酒的配方也随之传播到欧洲各地。之后，伴随全球化的进程，热红酒逐渐成为世界各地的“冬日气氛王”。
当然，这杯酒的全球化，主要得益于它的易操作性，以及较高的适口度。基于“base+香料+水果”的公式，根据个人口味可以手动调整参数，且居家就能操作。
2018年我们就做过的热红酒！
这种“个人口味”，往往也反映了地域文化的差异。
仅仅在欧洲，不同国家的热红酒就有不同的叫法，呈现的香料热饮酒也都具备本国的风土人情。
* 热红酒，在德国叫Glühwein，在英国叫Mulledwine，在瑞典叫Glgg，在意大利叫vin brulé，在法国叫Vin chaud，在俄罗斯叫做глинтвейн。
英国维多利亚时期，常常能找到一款以当时宗教等级制度命名的，叫 Smoking Bishop 的热红酒；热情又慵懒的西班牙人，喝的热红酒就是他们离不开的 sangría 的变形，生动明亮，果味充沛；当然热红酒也不限于葡萄酒做 base，烈酒版本的 Punsch 更是兼容了更多可能性。
毕竟是居家就能 DIY 的酒，使用什么价位的基酒、加入什么水果和香料，都不过遵循着“我开心就好”的原则。
因此此处没有具体配方，但在询问过很多调酒师以后，我们可以提供几个简单的思路！
1. 注重“满口生津”的明亮果味派，可以使用梅洛混合干雪莉，酒体轻盈多情，而且黑加仑、覆盆子等水果的味道会非常显著。
2. 爱好草本香气的“植物人”，在黑皮诺红酒的基底之余，还可以加入草本香料酒去烘托香气。
3. 喜欢水果风味的，可以用同类的材料去加强。比如喜欢苹果味儿，除了切苹果就再放点苹果白兰地；喜欢葡萄味儿，就再扔一把晒干葡萄。
4. 对于香料接受无能，但又很想搞气氛的，可以用香料茶包代替那些西方香料。毕竟西方人是腌在香料里长大的，东方人不是。
5. 懒得自己煮的，就去喜欢的酒吧和咖啡馆喝一杯！
《酒途的告白》里写：“每到十二月，总是会情不自禁地在小锅子里倒入半瓶红酒，再放进柳橙、姜片、肉桂、丁香、豆蔻和一点点点的黑糖。”
我想这就是冬天的味觉记忆之一，凝聚着无数风味的热红酒，将所有的寒冷都撇在一旁，只把氤氲馥郁的温暖汇集在舌苔。于是我们满怀憧憬，无比期待着新年的开始。
圣诞月，来杯热红酒吧。
