全球气候变暖对葡萄酒世界的影响
根据政府间气候变化专门委员会(IPCC)第4次评估报告，在过去的100年全球平均气温上升了0.74℃。作为对于气候非常敏感的物种——葡萄，让我们来看看气候变暖是如何影响它们的：
1 采收期提前
近年来研究发现，在世界各葡萄产区葡萄生长周期有所变化，发芽、开花和果实成熟的日期都随着温度升高有提前的趋势。一些传统葡萄酒产区近百年来的记录显示，葡萄采收期明显提前，生长季缩短，可能导致产量下降。尤其是近10～30年该趋势更明显，世界各葡萄种植国的平均采收期提前了2-3周。
2 葡萄酒产区的改变
随着气候变暖，过去一些不适合种植葡萄的地区，可能会成为新的葡萄酒产区。在英国，每年的葡萄园增长率达148%。有专家认为，随着全球变暖的加剧，从前过于寒冷气候的地区将会变得适宜种植葡萄，慢慢成为“主流”。然而，那些已经足够炎热的产区就有可能面临淘汰的风险。
3 酿酒所用葡萄品种的改变
对于温度升高这一点，葡萄世界总是几家欢喜，几家愁的。不同的品种适应的气候不同，喜凉的葡萄品种在温暖的环境下会变得过于甜腻，失去其优雅感。喜热的品种在不够温暖的环境下，很难成熟，进而导致酿出来的酒含有明显的草本植物的生青味。因此，温度升高一方面使冷凉产区的葡萄酒酸度降低，产品更受消费者青睐；另一方面使炎热产区的葡萄和葡萄酒品质有所下降。
那么让我们以意大利为例子，看下他们是如何影响的~
气候变化对于意大利整体的影响
1 温度上升将减少可用于酿酒葡萄生产的总面积，并更多地选择种植适宜温暖气候的葡萄品种
2 虽然会减少霜冻的可能性，但预计生长季节极端天气的频率会增加，这将减少意大利南部许多优质产区的产量
气候变化对于意大利不同产区的影响
【皮埃蒙特产区】
夏季升高的气温给种植喜凉品种——内比奥罗的皮埃蒙特产区带来了不小的挑战。为了应对这一挑战，一方面，大部分优质酒庄焦点放在提高品种本身的适应性上；另一方面还体现在在葡萄园管理上，成熟缓慢的内比奥罗适合生长在朝南的斜坡上面，不过为了应对延长的高温期，葡萄需要更多的荫蔽，因此在采收前葡萄都会保留葡萄藤上的叶子来遮阴。高温带来的高糖也是很严峻的一个考验，高糖导致酿出来的酒酒精度偏高，从而影响酒的优雅感，缩短的生长季迫使内比奥罗快速成熟也使得酿出来的酒香气缺乏复杂度；所以和其他大部分欧洲酿酒商一样，这里也选择将种植地迁移到海拔更高，温度相对更低的山坡上。
【托斯卡纳产区】
同样地，托斯卡纳为了应对温度升高带给葡萄产量以及品质的影响，拟评估试采取以下措施：
将葡萄种植区搬迁到气候影响较小的山上或者使用抗旱的“外来品种”(例如意大利南部的葡萄品种)部分替代当前的葡萄品种。
【瓦波利切拉产区】
意大利东北部威尼托大区的瓦波利切拉产区是意大利最重要的DOC产区之一，也著名的是阿玛罗尼的诞生地。2019年Valpolicella产区协会将提高Corvinone在DOC混酿中的百分比；其中一个重要原因是在全球变暖的背景下，Corvinone在温暖年份比另一混合品种Corvina表现更好。
【阿布鲁佐产区】
在意大利中部著名的阿布鲁佐产区，气候变化导致1974-2013年间蒙特(Montepulciano 蒙塔布查诺，简称蒙特，该产区典型葡萄)的萌芽和采收之间的时段大大缩短，从而导致上个世纪七八十年代以来蒙特严重的减产。
如上所述，在适当的葡萄园管理上做的相应调整是应对气候变化最基本的原则。很多酿酒人都对全球变暖这个敏感的话题都缄口不语，因为他们害怕会相关的言论会最终影响到葡萄酒的价格。
然而，一方面，对于全球变暖的趋势和不可避免的气候非常态，各国各产区都有积极面对，努力解决。另一方面，生物在缓慢的气候变化中能够作出很好地自我调节以提高其对环境的适应能力；权威研究也表明，意大利的栽培葡萄对于气候变化的适应性是要高于其他国家的。因此，对于全球变暖这个话题，大家也不必要进行过多的负面思考。
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